圣乔治2018年食谱：从巴顿伯格蛋糕到三个鸟派 [2018年4月20日]

美味的肉类，中等粉红色的牛肉，糕点和海绵都是英国美食的中坚分子。 出众的馅饼面包师Lesley Holdship的鸡，鹌鹑和鸽子三重奏包裹着厚厚的奶油蛋糕，而她鲜艳的蛋糕使用了一个格子图案，而红色的天鹅绒蛋糕取代了传统的粉红色，被天然杏仁蛋白包裹。巴顿伯格蛋糕已经存在很长时间了;早期食谱被称为19世纪早期的多米诺骨牌蛋糕，那不勒斯蛋糕，甚至教堂的窗户蛋糕。 对于惠灵顿牛肉的现代风味，试试Emily Watkins的猪肉和黑布丁惠灵顿，它使用自制的鸡汤 这里有三个食谱来庆祝圣乔治节。 Lesley Holdship的Battenburg蛋糕 准备：30分钟 烹饪：40分钟 提供8-10 为香草蛋糕 175克黄油，软化 175克白砂糖 3个鸡蛋 175克自发粉 2茶匙香草精 为红色天鹅绒蛋糕 200克普通面粉 25克可可粉 1茶匙发酵粉 100克黄油，软化 175克白砂糖 2个蛋 1茶匙香草精 1汤匙红色食用色素（烘烤稳定） 150克酪乳 1汤匙柠檬汁 苏打水1茶匙碳酸氢钠 对于结冰 100克黄油 100克奶油芝士 400克糖粉，筛选 800克天然杏仁糖 将烤箱预热至180℃。 2号线900克面包罐。对于香草蛋糕，奶油和糖，直到光和光滑。然后一次添加一个鸡蛋。混合真的很好，直到一切都合并。 搅拌面粉和香草，然后打好，直到蓬松。刮进一个罐子，把蛋糕放进烤箱。烤25-30分钟，直到弹性。同时，做红色天鹅绒蛋糕。首先，将面粉，可可粉和发酵粉一起搅拌。搁置。 将黄油和糖混合在一起，然后一次混入鸡蛋中。接下来，搅拌香草和红色。将面粉和可可粉与酪乳一起加入并搅拌均匀。搅拌柠檬汁和碳酸氢钠的苏打水，倒入蛋糕面糊，并拌匀。将混合物刮到第二个锡中并烘烤25-30分钟。 让两个蛋糕完全冷却。把黄油和奶油芝士一起打成冰块，然后加入糖粉。这可能会产生大量的糖粉，所以请仔细检查胶印！ 取出每块蛋糕，从顶部切下一块大块，从底部和两侧切下一条子条。将每块蛋糕切成两块，确保每块蛋糕的大小相等。大约5厘米见方左右。 将两种相反的颜色夹在一起并与一些糖衣并排，然后在糖霜上方撒上更多糖霜。将剩余的两块蛋糕放在顶部，交替颜色。 用糖霜粉碎你的工作表面，然后铺开小杏仁饼，直到大约A4纸的尺寸。在杏仁蛋糕上涂上一层糖衣，大小和蛋糕大小一致。 坐在上面的蛋糕和冰顶部。用手掌小心地将杏仁蛋糕放在蛋糕上，以支撑两侧，然后将其压至蛋糕上。修剪任何多余的部分，以免接缝不太笨重。滚动蛋糕使缝在底部，然后从两端修剪任何多余的杏仁膏，以达到整洁的效果。 它已经准备好，以厚片，最好与一杯茶服务！ Lesley Holdship制作的三只馅饼 准备：40分钟，加上冷却时间 库克：3个小时 提供8-10 220克猪油 400克香肠肉 2汤匙新鲜卷曲欧芹，切碎 300克鸽子乳房 300克鹌鹑肉 300克鸡肉片 1茶匙肉豆蔻 1茶匙地面钉头锤 海盐和黑胡椒 550克普通面粉 1个鸡蛋 300毫升不错的鸡肉库存 3片明胶叶，浸泡在水中 打开烤箱到140C。用少许猪油轻轻地润滑你的模具 - 我使用了一个Silverwood国家派模具。如果你没有，可以使用20厘米的弹簧蛋糕锡或甚至是2磅的面包罐。 首先准备好你的肉类，这样一旦你做出了热水外壳，它们就准备好了。将香肠肉和欧芹混合，然后将胸肉切成薄片。保持它们分开，但用调料和调料调味每种类型。 接下来，用200毫升水和一小撮盐将猪油熔化，直至沸腾。从热中取出并倒入面粉中，使用圆刀刀快速混合，直到它们全部合并成球。离开，直到它足够冷静处理。将糕点切成两半，然后将其中一半切成2个季度。取大一半，轻轻粉碎工作表面，然后将糕点滚出一点，以使其开始。将它放入模具中，然后用指尖将糕点向上按压，然后向上按一下。糕点需要大约1½厘米厚。 将香肠肉分开，放下四分之一，然后将较大的一部分按压在糕点基座上，将其沿着两侧放松，直到它到达顶部。这将需要一点时间。享受它是什么，不要急于！接下来，无论你喜欢什么，都可以在胸肉上涂一层 - 你可以做任何你喜欢的条纹或色块！真的把肉放到边缘，用手按压它。在模具中获得足够的肉以在锡的顶部上方圆顶。按下顶部剩余的香肠肉。 将剩余的糕点中的一块擀开，使其仅比馅饼大，然后轻轻转移以覆盖肉。你可以通过将它滚到擀面杖上，然后在馅饼上展开。将糕点的顶部和侧面压在一起，然后修剪以留下整洁的边缘。如果你喜欢就卷曲！在上面打个洞。把剩下的一块酥皮卷起来，大概半厘米，然后切成叶子。用一点水将每片叶子的背面刷上，然后将它们铺在馅饼的顶部，如果你喜欢并覆盖该孔，则将其完全覆盖。 烤馅饼2.5个小时。拂鸡蛋，把馅饼全部涂抹，确保不会错过任何地方，然后再烤20-30分钟。用草药温热股票，然后加入排空的明胶，旋转锅解散。让它变得完全冷。一旦馅饼有一段时间休息，从盖子中心小心地取出几片叶子并重新打开孔。非常小心地倒入一些股票 - 这将取决于肉类如何压缩，以至于你会得到多少股票，你可能不太适合。 把馅饼冷藏好4个小时，或者过夜会很好，放在罐子里。不要试图太快松开它，因为糕点可能会破裂或破裂。配上一大勺酸辣酱。 艾米莉沃特金斯的猪肉和黑布丁惠灵顿 准备：25分钟 库克：25分钟 供应4人 1个猪里脊肉 四片百里香叶，切碎的叶子 150克黑布丁 猪肉150克 1块酥皮糕点 打1个蛋 对于猪肉和芥末酱 2公斤猪肉骨头 1猪猪蹄，拆分 2大胡萝卜，大致切碎 1个大洋葱，大致切碎 1月桂叶 1枝小枝鼠尾草 2升鸡汤 第戎芥末 100克黄油 从制作酱汁开始。将骨头，猪蹄和蔬菜烤在180摄氏度的烤箱中，每20分钟转动一次，直到可爱和金黄色，然后将它们放入锅中并盖上鸡汤。煮沸并煨约2.5小时。将所有股票放入新的平底锅中，并减少至几乎糖浆状。芥末Wh味，然后冷黄油。 修整猪里脊肉。在中等高温下四季和四面烤焦。从锅里取出，放在一边冷却。 现在准备填充。 将碎肉，黑布丁和百里香放入碗中，用手搅拌均匀。 拉出一片保鲜膜，并将混合物铺展。 将里脊放在上面，使用保鲜膜帮助将其翻转过来，将肉片封入肉类混合物中。 扎成香肠，然后冷冻20分钟以使其凝固。 推出酥皮点心以配合里脊肉香肠。 从保鲜膜上取下猪肉，并将其放在糕点的上面。 用猪肉馅包裹猪肉，用一些打过的鸡蛋将其封好。 用剩余的蛋清洗釉惠灵顿。 放在冰箱里至少放半个小时。 置于20℃的预热烤箱中，烘烤25分钟至金黄色。 配上酱汁和一些新鲜的蔬菜，比如带一些黄油的皱叶甘蓝。 食谱来自boroughmarket.org.uk。 明天参观市场的圣乔治日活动（boroughmarket.org.uk/events/celebrate-the-feast-of-st-george）